Gamme Aliva Marina
Douceur et arômes végétaux
Nos produits sont toujours en quantité limitée et en si rare quantité parfois, qu'un épuisement des stocks en cours d'année est tout à fait normal. Notre implication à tous les stades est un choix qui comporte des limites en terme de surface exploitée, d’arbres entretenus et donc de quantité produite.
L’année 2008 marque l’entrée en production de l’ensemble de nos vergers, dont les premiers arbres ont été plantés ou greffés en 2002/2003 ; aujourd’hui, nos 2 parcelles de Patrimonio et de Casta ont atteint la pleine production, avec quelques années d'alternance naturelle.
Notre huile d’olive Vierge Extra l'Aliva Marina se distingue par l’alliance de sa douceur et de ses arômes végétaux, avec une touche finale « poivrée » caractéristique. Essayez la, goûtez la, appréciez la sur vos crudités, vos pâtes, un fromage de chèvre ou des pommes de terre en robe des champs…ou tout simplement sur un morceau de pain paysan…vous nous rejoindrez alors dans notre passion pour l’huile d’olive l'Aliva Marina, tellement différente, à la saveur tellement vraie!
Le millésime
Notre huile d’olive est toujours datée : non pas avec une date limite d’utilisation peu significative, MAIS avec une date de récolte clairement affichée ; à partir du mois de janvier , l’huile d’olive nouvelle l’Aliva Marina, est disponible à la vente et provient de la dernière cueillette effectuée quelques mois plus tôt. Ceci permet de garantir à nos clients une huile d’olive des plus fraiches, aux qualités organoleptiques garanties, puisque l’huile d’olive à la différence du vin vieillit mal et doit être consommée dans les 18 mois après sa production (et non sa mise en bouteille !). En effet, comme tout produit naturel, elle évolue rapidement, en possédant au départ toute son intensité aromatique puis en déclinant plus ou moins vite, selon les conditions de conservation, jusqu’à devenir fade.
