Huile d'olive et Tapenade l'Aliva Marina sont toujours en quantité limitée. Toute la production d'huile d'olive est en Appellation d'Origine Protégée et de qualité supérieure Vierge Extra.
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La traçabilité de notre production d'huile d'olive en Appellation d'Origine Protégée est complète, encadrée et contrôlée. Du verger à la bouteille, chaque opération de l'année est décrite dans un cahier d'enregistrement prouvant le respect des modes opératoires imposés par l'AOC. |
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2005/2006: c’est notre première production, mais elle restera à usage personnel ! Une récolte minuscule: 75 kilos d’olives qui nous ont donné nos premiers 15 litres d’huile d’olive…et pourtant ses arômes, son goût, sa qualité surpassaient nos espérances, c’était la première fois…. !!!
2006/2007 : notre première récolte commerciale est celle des 4 novembre et 8 décembre 2006. Des fruits ramassés à la main, une attention particulière apportée à la cueillette et un passage au moulin sous haute surveillance, nous ont permis de produire une huile d’olive Vierge Extra de la plus grande qualité avec un taux d’acidité de 0,22% seulement ! En quelques mois tout était vendu !
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2007/2008: la production reste modeste; c’est une huile d’olive Vierge Extra au goût d’olive fraîche, avec des notes herbacées et une touche finale un peu poivrée qui sortira de nos vergers. Après 2 années de sècheresse consécutives, les arbres lâchaient leurs fruits très tôt en cet automne 2007.
Encore une fois, notre production remplissait et dépassait les exigences de qualité du Syndicat AOC « Oliu di Corsica ». La récolte 2007/2008 fut à nouveau entièrement vendue dans la saison.
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2008 restera une grande année pour le Domaine l’Asprellu, car c’est aussi celle du lancement de notre tapenade noire l'Aliva Marina, entièrement produite à la propriété, à partir de nos olives de variété locale : un produit unique en Corse ! |
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2008/2009: c'est une année de production pour l’oléiculture en Corse ! Au Domaine l’Asprellu, on profite aussi de cette abondance de fruits: nos oliviers greffés sont impressionnants, avec un rendement d’une centaine de kilos par arbre ! La récolte est très perturbée par les intempéries: pluies, inondations, pistes emportées...Nous finissons la récolte tard, en Janvier. |
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Peu importe, quantité mais aussi qualité sont au rendez-vous : l’huile d’olive Vierge Extra l’Aliva Marina 2008/2009 est présente pour la première fois à divers concours nationaux.Le 11 juillet 2009, elle est primée à Nyons: l’Aliva Marina remporte la médaille d'Argent du Concours National des Huiles d'Olive en AOC ! |
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2009/2010: c'est parti: la récolte a débuté le 20 octobre 2009, avec une maturité exceptionnellement précoce; les olives de variété Germaine, exposées plein Sud sur la parcelle de Patrimonio, donnent un rendement de 29%, incroyable ! Heureusement, car la récolte 2009 n'est pas riche en quantité...Chaque variété et chaque parcelle est récoltée au meilleur de sa maturité: nous finissons le 22 décembre 2009. Moins d'olives mais un meilleur rendement: au total, nous avons juste la production de l'année dernière. |
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Cette année, l'huile d'olive Vierge Extra l’Aliva Marina, est présentée dans un nouveau flacon "Spray", permettant un dosage précis et pratique !
2010 se révèle être une année riche pour l’Aliva Marina qui collectionne les médailles: primée à Paris au Concours Général Agricole, avec la médaille d'Argent et seule médaillée pour la Corse au Concours National des AOC à Nyons, avec la médaille d'Or 2010 ! A savourer avec modération, car il n'en reste plus beaucoup !!!! |
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Enfin, sachez aussi: que l’huile d’olive possède des vertus thérapeutiques prouvées qui permettent de prévenir notamment les troubles cardio-vasculaires, le diabète, et les maladies liées à l’âge.
L’huile d’olive est riche en acide gras mono-insaturés et en anti-oxydants, qui sont bénéfiques pour l’organisme, en particulier en faisant baisser le mauvais cholestérol, par exemple.
L’huile d’olive est bonne pour votre corps quelque soit votre âge et votre style de vie: profitez en ! |
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