Huile d'olive et Tapenade l'Aliva Marina sont toujours en quantité limitée. Toute la production d'huile d'olive est en Appellation d'Origine Protégée et de qualité supérieure Vierge Extra. |
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La traçabilité de notre production d'huile d'olive en Appellation d'Origine Protégée est complète, encadrée et contrôlée. Du verger à la bouteille, chaque opération de l'année est décrite dans un cahier d'enregistrement prouvant le respect des modes opératoires imposés par l'AOC/AOP. |
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2005/2006: c’est notre première production, mais elle restera à usage personnel ! 15 litres d’huile d’olive seulement…et pourtant ses arômes, son goût, sa qualité surpassaient nos espérances, c’était la première fois…. !!!
2006/2007 : notre première récolte commerciale est celle des 4 novembre et 8 décembre 2006. Des fruits ramassés à la main, une attention particulière apportée à la cueillette et un passage au moulin sous haute surveillance, nous ont permis de produire une huile d’olive Vierge Extra de la plus grande qualité avec un taux d’acidité de 0,22% seulement ! En quelques mois tout était vendu !
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2007/2008: la production reste modeste; c’est une huile d’olive Vierge Extra au goût d’olive fraîche, avec des notes herbacées sur l'amande et une touche finale un peu poivrée qui sortira de nos vergers. Après 2 années de sècheresse consécutives, les arbres lâchaient leurs fruits très tôt en cet automne 2007.
La récolte 2007/2008 fut à nouveau entièrement vendue dans la saison.
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2008 restera une grande année pour le Domaine l’Asprellu, car c’est aussi celle du lancement de notre tapenade noire l'Aliva Marina, entièrement produite à la propriété, à partir de nos olives de variété locale : un produit unique en Corse ! |
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2008/2009: c'est une année de production pour l’oléiculture en Corse ! Au Domaine l’Asprellu, on profite aussi de cette abondance de fruits: nos oliviers greffés sont impressionnants, avec un rendement d’une centaine de kilos par arbre ! La récolte est très perturbée par les intempéries: pluies, inondations, pistes emportées...Nous finissons la récolte tard, en Janvier. |
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Peu importe, quantité mais aussi qualité sont au rendez-vous : l’huile d’olive Vierge Extra l’Aliva Marina 2008/2009 est présente pour la première fois à divers concours nationaux.Le 11 juillet 2009, elle est primée à Nyons: l’Aliva Marina remporte la médaille d'Argent du Concours National des Huiles d'Olive en AOC ! |
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2009/2010:: la récolte a débuté le 20 octobre 2009, avec une maturité précoce; les olives de variété Germaine, exposées plein Sud sur la parcelle de Patrimonio, donnent un rendement de 29%, incroyable ! Heureusement, car la récolte 2009 n'est pas riche en quantité...Chaque variété et chaque parcelle est récoltée au meilleur de sa maturité: nous finissons le 22 décembre 2009. Moins d'olives mais un meilleur rendement: au total, nous avons juste la production de l'année dernière.
2010 se révèle être une année riche pour l’Aliva Marina qui collectionne les médailles: primée à Paris au Concours Général Agricole, avec la médaille d'Argent et seule médaillée pour la Corse au Concours National des AOC à Nyons, avec la médaille d'Or 2010 ! A savourer avec modération, car il n'en reste plus une goutte à la propriété !!!! |
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2010/2011: nous sommes encore les premiers à récolter en Corse; le 20 octobre, les olives de variété Germaine sont ramassées et aussitôt pressées dans notre moulin qui fonctionne pour la première fois....quelle angoisse et quel plaisir !!! Ca y est nous sommes producteurs et mouliniers et faisons TOUT nous mêmes...Le Moulin MARFISI nous permet de récolter à bonne maturité, de petits lots et de triturer dans l'heure nos olives. Il fonctionne à plein régime, car cette année est une année de forte production, nous finissons en Janvier 2011 en doublant notre volume de l'année dernière.
Pour un coup d'essai, c'est un coup de maître: le cru 2010/2011 obtient la médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris 2011 et la médaille d'argent à la Foire de l'Olive de Draguignan.... |
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2011/2012: 18 octobre, nous débutons la récolte de la variété Germaine à Patrimonio. Mais la plus grosse récolte se situe sur la parcelle de Casta où nous tirerons finalement 85% de notre production cette année ! Le rendement moyen se situe autour de 22%, nous finissons le 22 décembre et nous obtenons quasiment le même volume d'huile que l'année dernière...La morale à retenir: l'olivier est capricieux et alterne !!! |
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Enfin, sachez aussi: que l’huile d’olive possède des vertus thérapeutiques prouvées qui permettent de prévenir notamment les troubles cardio-vasculaires, le diabète, et les maladies liées à l’âge.
L’huile d’olive est riche en acide gras mono-insaturés et en anti-oxydants, qui sont bénéfiques pour l’organisme, en particulier en faisant baisser le mauvais cholestérol, par exemple.
L’huile d’olive est bonne pour votre corps quelque soit votre âge et votre style de vie: profitez en ! |
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