Coordonnées

Sandrine Marfisi
Domaine l'Asprellu
Résidence du Menhir
20253 Patrimonio
+33(0)6 24 31 62 33
Le moulin

Le moulin

Nous pressons nos olives dans notre propre moulin
directement à la propriété & de manière artisanale..

moulin 1 Nous pouvons ainsi garantir la plus grande rapidité de trituration à nos fruits: sitôt cueillis, ils sont pressés dans la journée.
C'est l'un des secrets pour obtenir une huile de qualité exceptionnelle: vierge extra, avec toutes ses qualités nutritionnelles & organoleptiques, ses arômes, sa complexité et son caractère.

Nous produisons notre huile par petits lots et nous apportons à chacun une attention particulière.
moulin 2 Notre moulin est une presse continue PIERALISI et est agrée par le Syndicat AOC « Oliu di Corsica ». Sa capacité est réduite, mais suffisante: nous n'y triturons en effet que nos olives.Elles y sont pesées, effeuillées, lavées, broyées, malaxées et finalement « pressées à froid ». Cette phase est spécifiquement l’œuvre d’un décanteur horizontal, où l’huile, l’eau et les particules solides sont séparées par force centrifuge.
L’huile d’olive l’Aliva Marina est donc bien le résultat d’une première pression à froid de nos fruits, sans aucun raffinage, sans aucune adjonction d’eau ni d’aucun autre produit, et sans que la température de réchauffage n’excède 27°C. Son extraction se fait uniquement par des moyens mécaniques qui ne modifient en rien ses spécificités initiales : l’huile d’olive vierge extra l’Aliva Marina est un pur jus de fruits; c’est un produit entièrement naturel qui conserve le goût, les caractéristiques chimiques et biologiques de l’olive dont elle est issue. Elle présente un taux d’acidité très bas, souvent autour de 0,2% bien en dessous du taux standard de 0,8% autorisé pour les huiles extra vierges.